Domaine Mur du Cloître

Geschichte des Weinguts

Wie ist Ihr Weingut entstanden? Wer hat es gegründet? Was waren die Beweggründe?

Jean-Paul Paquet – Ich habe das Weingut in einer wunderschönen Gegend gegründet, vor allem um im Vorruhestand und in der Rente weiter aktiv zu bleiben. Mein erster Jahrgangswein stammt aus dem Jahr 1997. Ich hatte 25 Ar Rebbestände gekauft und habe mir mit dem Müller-Thurgau meine Sporen verdient. Alles war eine Frage von Geduld und einem gewissen Anspruch und für mich letztlich die Entscheidung, auf Qualität zu setzen statt auf Quantität. Dafür braucht es Zeit, aber die finde ich schon, denn mehr als ein Beruf ist es (m)eine Leidenschaft. Meine Kunden sind dabei mein Ansporn, sie zeigen mir die Richtung.
Meine Tochter Emmanuelle arbeitet mit mir zusammen im Betrieb, sie kümmert sich um alles, was mit der kaufmännischen Seite und der Kommunikation zu tun hat. Sie ist für viele Dinge begabt und arbeitet auch mit im Weinberg. Eines Tages wird sie das alles übernehmen. Wir haben auch einen Angestellten und einen Saisonarbeiter: Gilles und Rémi. Ich spreche also heute nicht mehr in der Einzahl und von mir, sondern von uns: Denn das hier, das sind wir.

Was für eine Ausbildung haben Sie?

JPP – Ich habe keine Ausbildung zum Winzer. Ich habe mir aus voller Begeisterung das Wissen in praktischer Anwendung angeeignet. Ein Autodidakt also.

Weintourismus

Bieten Sie auf Ihrem Gut weintouristische Leistungen an?

JPP – Wir machen Führungen durch den Weinkeller und die Weinberge und bieten unsere Produkte zur Verkostung an. Wir verbringen außerdem Zeit mit Gastronomen und Gastwirten, um sie neue Geschmacksrichtungen entdecken zu lassen.

Projekte

Welche Pläne haben Sie für die Zukunft Ihres Betriebs?

JPP – Geplant ist ein neues Gebäude neben den neuen Rebpflanzungen. Das werden wir für die Büroräume, den Kundenempfang, für Tanks, Kelter, Geräte und Keller nutzen. Wir wollen einen einladenden Rahmen schaffen für Geselligkeit und Austausch und auf die Wünsche unserer Kunden eingehen.

Aktuelle Situation

Welche Anbaufläche hat Ihr Betrieb und welche geografische Lage?

JPP – Unser Weingut liegt im Dreiländereck, im Tal von Sierck-les-Bains, an den drei Standorten Contz-les-Bains, Haute-Kontz und Sierck. Es hat eine hervorragende Ausrichtung: direkt nach Süden.

Zurzeit bewirtschaften wir 2 ha, dazu einen halben Hektar mit neuen Reben.

Sagen Sie uns etwas über Ihre Herstellung: Welche Erzeugnisse werden auf dem Gut verkauft? Wie groß ist Ihre Produktionsmenge? Wie viele Flaschen produzieren Sie?

JPP – Die Herstellungsmenge liegt zwischen 13 000 und 14 000 Flaschen pro Jahr, dürfte mit dem halben Hektar, der jetzt zur Gesamtfläche hinzugekommen ist, aber zunehmen.

Was unsere Jahrgangsweine betrifft: Wir bereiten Müller-Thurgau, Auxerrois, Grauburgunder, Riesling, Weißen Burgunder und Spätburgunder.

Wie würden Sie die drei Weine beschreiben, die Sie ausgewählt haben? 

JPP – Der erste ist ein Müller-Thurgau. Der zweite ist ein Auxerrois.
Der dritte ist ein Spätburgunder aus einer Auswahl der schönsten Beeren.
Wir haben die größte Sorgfalt darauf gelegt, alle drei zu höchster Qualität auszubauen.